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RISOTTO MANTECATO CON ZUCCA, ZENZERO E RICOTTA

Primo piatto leggero, nutriente e colorato, perfetto per la stagione autunnale. Il risotto mantecato con la ricotta lascia intatto e anzi esalta il sapore della zucca, troppo spesso coperto dal gusto forte dei formaggi, mentre un po' di zenzero riequilibra la dolcezza degli altri ingredienti

4 persone
45 min.
530 calorie
facile

Una ricetta comoda da preparare anche all'ultimo momento. Un piccolo consiglio per una preparazione ancora più veloce? Tagliate la zucca in cubetti più piccoli e la cottura sarà più rapida.

Per ottenere una mantecatura più cremosa, provate a “far saltare” il riso una volta pronto.


Questo risotto può essere accompagnato da un Chiaretto del Garda o da un rosso giovane come il Tai.

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ingredienti

150-200 g di Zucca

 

2 l di Brodo Vegetale

 

320 g di RIso Vialone Nano o Carnaroli

 

1 cucchiaio di Zenzero grattugiato

 

150 gr di Ricotta Elda

 

2/3 noci di Burro

 

Parmigiano a piacere

 

Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.

 

Sale q.b.

PREPARAZIONE DELLA ZUCCA
PREPARAZIONE DEL RISOTTO
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
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