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PURÈ DI MELANZANE E RICOTTA CON CODE DI GAMBERO

Melanzane e code di gambero sono ingredienti dal carattere forte e deciso, bilanciati alla perfezione dal sapore delicato della ricotta. Un secondo piatto pieno di fantasia e al tempo stesso di equilibrio, che non può passare inosservato. 

4 persone
60 min.
170 calorie
media

Prestate particolare attenzione alla cottura delle code di gambero: osservate bene il cambiamento di colore di ogni lato per girarle al momento giusto.


Per impreziosire il gusto della ricetta, suggerisco un vino bianco intenso e persistente come un Pinot Bianco dell’Alto Adige o un Pouilly-Fumé della Loira, che può aggiungere una sensazione vegetale in grado di ben duettare con il purè di melanzane.

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ingredienti

600 g di Melanzane

 

200 g di Ricotta Elda

 

Aglio q.b.

 

16 code di Gambero

 

Sale q.b.

 

Pepe q.b.

 

Olio q.b.

PREPARAZIONE DELLE MELANZANE
PREPARAZIONE DEL PURÈ
PREPARAZIONE DELLE CODE DI GAMBERO
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
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