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NOCI DI CAPESANTE SU SPUMA DI RICOTTA E PATATE VIOLA

Piatto goloso e sofisticato. Serve un pizzico di pazienza, ma è una ricetta che non delude, ideale per serate importanti in cui stupire anche gli ospiti più esigenti

4 persone
35 min.
260 calorie
media

Forse non avete mai sentito parlare di patate viola: non spaventatevi, sono ormai diffuse in tutta Italia, non dovrebbero esserci problemi nel reperirle.

Per quel che riguarda le capesante, invece, un piccolo consiglio: non comperatele surgelate perché il gusto ne perde e fate attenzione che siano attaccate al guscio, altrimenti significa che non sono fresche.


Provate ad abbinare il piatto a uno spumante metodo classico, magari un Franciacorta, che sgrassa bene la bocca valorizzando il sapore della ricetta...

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ingredienti

200 g di Patate Viola

 

100 g di Ricotta Elda

 

1 Carota

 

1 Zucchina

 

1 spicchio di Aglio

 

Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.

 

Sale q.b.

 

Pepe Bianco q.b.

 

16 Capesante (Non congelate)

PREPARAZIONE DELLA SPUMA
PREPARAZIONE DEGLI SPAGHETTI DI VERDURE
PREPARAZIONE DELLE CAPESANTE
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
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