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HAMBURGER DI PATATE RIPIENI DI RICOTTA E SPECK

Semplicità e tanto gusto per questa rivisitazione dell’hamburger tradizionale con un pizzico di fantasia, da condividere con gli amici durante una serata informale.

4 persone
60 min.
calorie
media

Per accompagnare l’hamburger vi consiglio un’insalata di radicchio veronese, rucola e finocchi condita con scorza d’arancia... (solo la parte arancione perché la parte bianca è amara), impreziosita magari da qualche fogliolina di menta, timo e finocchietto.

Utilizzate il burro chiarificato per cuocere l’hamburger: otterrete una superficie squisitamente croccante, senza che si bruci. Avendo un punto di fumo più alto degli altri, permette di raggiungere temperature più alte senza degradarsi.


L'abbinamento perfetto? Con un hamburger così non può mancare una buona birra blanche.

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ingredienti

Una noce di Burro Chiarificato

 

600 g di Patate

 

1 Scalogno

 

1/2 Limone non trattato

 

1 Uovo

 

2 cucchiai di Maizena (o amido di mais)

 

100 g di Speck (1 mm)

 

100 g di Ricotta Elda

 

Sale q.b.

 

Pepe q.b. 

PREPARAZIONE DEL BURRO CHIARIFICATO (250g)
PREPARAZIONE DEL COMPOSTO
PREPARAZIONE DEGLI HAMBURGER
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
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