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GNOCCHI DI PATATE DI MONTAGNA E RICOTTA CON CREMA DI ZUCCHINE E DADOLATA DI PEPERONI

Primo piatto tradizionale molto sostanzioso e dal gusto deciso, che grazie all'aggiunta della ricotta diventa un po' più leggero, pur mantenendo un sapore unico

4 persone
45 min.
calorie
media

Fra gli ingredienti sono indicate le patate di montagna perché hanno un sapore più incisivo e sono meno ricche di acqua, più adatte quindi al nostro piatto.

Per chi fosse alle prime armi con gli gnocchi, il consiglio è di provare a realizzarne soltanto uno per capire se le proporzioni dell'impasto sono corrette.

Il fatto poi che bisogna passarli nella grattugia non è esclusivamente per un effetto estetico, ma per una migliore cottura e perché il sugo si unisca meglio alla pasta.


Qualche vino da abbinare? Proporrei un Valpolicella base o un Lambrusco emiliano o un St. Magdalener altoatesino.

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ingredienti

Per gli gnocchi:

250 g di Patate di Montagna

200 g di Ricotta Elda

Farina 00 q.b.

1 Tuorlo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per la crema di zucchine:

1 Cipolla

2/3 Zucchine Medie

50 g di Ricotta Elda

1 Peperone Rosso

1 Peperone Giallo

PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI
PREPARAZIONE DELLA CREMA DI ZUCCHINE
PREPARAZIONE DEI PEPERONI
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
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