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FAGOTTINO DI CRESPELLE DI BARBABIETOLA ROSSA, FARCITE CON RICOTTA E TARASSACO

Ricetta colorata e genuina, una gioia per gli occhi e per il palato. Perfetta per la stagione primaverile, prima della fioritura del tarassaco che in seguito diventa più coriaceo e quindi poco adatto

6 persone
60 min.
calorie
media

Un piatto che può essere preparato per tempo, il giorno prima oppure il giorno stesso mentre prendete un aperitivo con i vostri ospiti.

Per quel che riguarda il tarassaco, una pianta molto comune che potete trovare un po' ovunque, vi consiglio di approfittare di una passeggiata primaverile per raccoglierlo voi stessi, la ricetta acquisterà ancora più valore... e sapore!


Vini da abbinare al fagottino di crespelle? Provate un Pinot grigio o un Friulano bianco. 

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ingredienti

Per i lacci di porro:

1 Porro

Sale q.b.

Per la farcitura:

100 g di Tarassaco, pulito e bollito (circa 6 cespi)

2000 g di Ricotta Elda

100 g di Formaggio Grana grattugiato

Per le crespelle:

150 g di Farina tipo 0

2 Uova

1 Barbabietola Rossa Precotta

250 ml di Latte

Un pizzico di Sale 

Per la besciamella:

30 g di Burro

30 g di Farina tipo 0

500 ml di Latte tiepido

Sale q.b.

Pepe q.b.

Noce Moscata q.b.

PREPARAZIONE DEI LACCI DI PORRO PER LE CRESPELLE
PREPARAZIONE DELLA FARCITURA
PREPARAZIONE DELLE CRESPELLE
PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
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