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DOLCE RICOTTA E PERE

Specialità partenopea che combina i gusti inconfondibili della ricotta e delle pere. Sfizioso e genuino, il dolce che vi proponiamo è un mix di originalità e tradizione capace di conquistare anche i palati più esigenti.

10 persone
120 min.
calorie
media

Se avete tempo, preparate i dischi di pan di Spagna il giorno prima e teneteli in frigorifero dentro un sacchetto di plastica. Saranno così più pratici da utilizzare e riuscirete a organizzare meglio il lavoro. La scelta delle pere Kaiser è dovuta alla particolare consistenza della polpa, appena granulosa e molto succosa, adatta a questo tipo di dolce.

Per rafforzare ulteriormente il gusto potete aggiungere agli ingredienti dello sciroppo 50 grammi di liquore alle pere.


Provate insieme a questo dolce un Moscato d’Asti, con note di pera che ben si accompagnano al suo sapore.

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ingredienti

Per il Pan di Spagna

120 g di Zucchero

120 g di Burro

120 g di Nocciole

50 g di Farina

100 g di Albume (3 Uova)

Per il ripieno e la decorazione

500 g di Panna da montare

200 g di Zucchero

300 g di Ricotta Elda

½ Limone

4 Pere Kaiser

Per lo sciroppo

100 ml di Acqua

100 g di Zucchero

½ Limone

PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA
PREPARAZIONE DEL RIPIENO
PREPARAZIONE E DECORAZIONE DELLA TORTA
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