...
Risotto leggerissimo con papavero e spalmabile di ricotta
Condividi

Ma chi ha detto che il nostro Spalmabile di Ricotta sia soltanto... spalmabile? Certo, è ottimo su una fetta di pane tostato (anche a colazione). Ma la sua consistenza unica lo rende anche un ingrediente ideale per liberare la creatività in cucina. Ad esempio questo risotto: leggerissimo, ma gustoso, facile ed economico, mantecato con Spalmabile di Ricotta Elda che lo renderà cremoso e delicato. Con la dolcezza della ricotta e... pochissime calorie!

Ingredienti
(Dosi per 4 persone)

  • 300 g riso (Carnaroli o Vialone Nano)
  • 1 l brodo vegetale
  • 300 g carote
  • 100 g sedano
  • 1 scalogno
  • olio extravergine q.b.
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 100 g di Spalmabile di Ricotta Elda
  • sale e pepe q.b.
  • facoltativo: 24 code di gambero

Procedimento

Prepara il brodo vegetale e portarlo a ebollizione. In una pentola, scalda quattro cucchiai di olio evo ed aggiungi lo scalogno tagliato sottile. Aggiungi poi il riso mescolandolo spesso per farlo tostare e scaldare bene. Lava la verdura e tagliala: le carote a rondelle di 1/2 cm di spessore e poi in 2 o 4 parti, mentre il sedano a pezzetti di 1 cm circa. Versa tutte le verdure nella pentola del riso e aggiungi due mestoli di brodo bollente. Prosegui la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, quando quello precedente risulta quasi assorbito (procedimento di un normale risotto).

Dopo circa 8 minuti, il risotto sarà a metà cottura. Aggiungi un cucchiaio di semi di papavero (e le code di gambero, se hai scelto di usarle). Prosegui la cottura fino a che il riso avrà raggiunto una consistenza non troppo dura, ma "al dente" (altrimenti, con la mantecatura e il tempo di servizio, i chicchi rischiano di scuocere) A questo punto aggiungi il secondo cucchiaio di semi di papavero, e lo Spalmabile di Ricotta Elda per la mantecatura finale. Mescola bene per far acquisire cremosità al risotto e aggiusta di pepe e sale. Servi immediatamente ben caldo.

Buon appetito! E... continua a liberare la tua creatività in cucina con i prodotti Elda!